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貴定云霧茶，曾名“鳥王茶”“魚鉤茶”，屬中國歷史名茶中的綠茶上品，是貴定的文化品牌之一，因產于貴定南部云霧鎮(zhèn)云霧繚繞的苗嶺主峰云霧山而得名，又因其特定的生長環(huán)境和獨特的工藝制作而享譽海內外。

貢茶

貴定有2000多年的種茶史，600多年的貢茶史。貴定云霧茶在唐、宋、元、明、清時均為朝廷貢茶，屬清朝八大名茶，是貴州省唯一、全國罕見的、既有史志記載又有碑文記載的貢茶。貴定云霧茶歷史悠久。據清康熙《貴州通志》載：“貴陽軍民府，茶產龍里東苗坡。土人須其葉大乃采之，焙制無法，味不佳，近亦有采芽以造者，稍可供啜。

平越軍民府，茶出新添、陽寶山。”《續(xù)遵義府志》引《莼齋偶筆》述：“陽寶山在貴定縣北十里，絕高聳。山頂產茶，茁云霧中，謂之云霧茶。為貴州茶品之冠，歲以充貢。”《貴州通志》載：“黔省各屬皆產茶，貴定云霧山最有名，惜產量太少，得之極不易。石阡茶，湄譚眉尖茶，昔皆為貢品。”

再據清石刻碑文記載，云霧茶定為貢茶的確切年代，是乾隆五十五年。民國《貴定通志》記述：“黔省各屬皆產茶，貴定云霧最有名，惜產量太少，得之極不易，石阡茶、湄潭湄尖茶，昔皆為貢品?！苯▏螅啻嗡屯锥计吩u鑒定，深得贊賞。