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關于蒸茶器，筆者使用過，但總體來說，用蒸茶器蒸出來的老白茶滋味較淡。故而想要真正體味老白茶的醇厚滋味，筆者建議各位使用蓋碗沖泡、或者用玻璃壺、陶壺等煮飲，如此方能真正體味老白茶的真滋味。但不可否認，蒸茶器因其方便的功能，還是收到了不少茶友的喜歡。

那么，蒸茶器是如何工作的呢？蒸茶器蒸出來的滋味如何，與蓋碗沖泡、玻璃壺煮飲又有什么區(qū)別呢？

1、蒸茶器的工作原理

蒸茶器的工作原理就是讓茶、水分離。發(fā)熱盤孔內(nèi)將水煮沸，蒸汽上行經(jīng)過蒸汽管噴出蒸汽水流到濾網(wǎng)里的茶葉或咖啡上，通過過濾網(wǎng)過濾到玻璃杯內(nèi)。利用蒸汽的作用將茶內(nèi)物質(zhì)蒸出，從而溶入水中。煮茶器采取蒸汽泡茶方式，茶水分離，避免茶葉直接浸泡在水里。

2、蒸茶器蒸出來的茶湯滋味

蒸茶器的工作原理是讓茶水分離，通過蒸汽的作用將茶葉內(nèi)的物質(zhì)蒸出。所以，蒸出來的茶湯不論是從香氣還滋味口感上來說，都比直接沖泡、煮飲來的淺淡。這是因為在蒸汽的作用下，白茶內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)、內(nèi)涵物質(zhì)等未被完全析出所導致。

3、與沖泡、煮飲的白茶有什么區(qū)別？

蒸茶器蒸出來的茶湯滋味寡淡，與蓋碗沖泡、煮飲還是有很大的區(qū)別。

沖泡、煮飲時，茶與水直接接觸發(fā)生反應。茶內(nèi)物質(zhì)在水的作用下，細胞壁會因為內(nèi)外水壓的不同，使得內(nèi)含物質(zhì)向外運輸。而這些物質(zhì)的析出速度和數(shù)量會直接影響茶湯的口感，所以用水直接沖泡的茶湯滋味會更加醇厚。同理，煮飲的茶滋味更為醇厚也是一個道理。

故而，筆者建議各位茶友，如果要真正體味老白茶的滋味與韻味，還是采用蓋碗沖泡或者煮飲的方式，如此，才能真正體會到老白茶的魅力。